Pouletbrust auf Spinatsalat
Zutaten
Portionen 4
| 4 | Pouletbrustfilets à 180 g |
| ½ Glas | Barilla Pesto Basilico e Rucola |
| 200 g | Babyblattspinat |
| 1 Bund | Radieschen |
| 8 Scheiben | Pancetta |
| 80 g | gesalzene Pistazien |
Dressing:
| 8 EL | natives Olivenöl extra |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| ½ | Zitrone (Saft und Abrieb) |
| 1 TL | Senf |
| 1–2 TL | Honig |
| Salz, frischer Pfeffer |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt
Pouletbrustfilets mit Barilla Pesto Basilico e Rucola in einem Gefrierbeutel über Nacht im Kühlschrank marinieren. Morgens früh herausnehmen, damit Filets Zimmertemperatur annehmen. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Schritt
Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Pistazien fein hacken. Pancetta zwischen 2 Lagen Backpapier auf ein Backblech geben. Obere Lage beschweren. Für 15–20 Minuten im Ofen knusprig backen, auskühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen.
Schritt
Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Zitronensaft und -abrieb, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
Filets von beiden Seiten jeweils ca. 7 Minuten grillen. Blattspinat und Radieschen in eine Schüssel geben. Dressing unterheben und Pistazien zugeben. Gegrillte Filets mit frischem Pesto bestreichen und in Tranchen auf dem Salat anrichten. Mit Pancetta-Chips bestreuen.
Tips
Pesto Basilico e Rucola
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- Verpackungsgröße 190 g
- Sortiment Pesto