Rigatoni mit grillierter Peperoni und rohem Thon
Rigatoni mit grillierter Peperoni und rohem Thon
40 Minuten total
Zutaten
Portionen 4
| 300 g | Barilla Rigatoni |
| 300 g | San Marzano Tomaten, blanchiert & gehäutet |
| 50 g | Zwiebeln, in dünnen Scheiben |
| 3 | Knoblauchzehen, gehackt |
| 250 g | rote Peperoni |
| 100 g | natives Olivenöl extra |
| 1 | TL Salz |
| 300 ml | Sahne |
| 4 Sa lb. | i Blätter |
| 50 ml | Weissweinessig |
| 1 | TL Chiliflocken |
| 30 ml | Thon-Farbe |
| 350 g | Thonsteak |
| 1 | TL Petersilie, gehackt |
| 1 | TL Zitronenzesten |
| 1 | TL Schnittlauch |
| 2 | TL Colatura di Alici |
| 50 g | geriebener Bottarga |
| 50 ml | Petersilienöl |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt
Die roten Peperoni über offener Flamme oder im Backofen rösten, bis sie aussen leicht angekohlt sind. Auskühlen lassen und schälen.
Schritt
Einen Topf auf mittlere Hitze erwärmen. Öl, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
Schritt
Peperoni, Tomaten, Sahne, Essig, Thon-Farbe, Salbei und Chili hinzufügen und 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschliessend im Mixer pürieren.
Schritt
Das Thonsteak in kleine Würfel schneiden, mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenzesten, Salz, Olivenöl, Schnittlauch und Colatura marinieren.
Schritt
Pasta laut Packungsanweisung "al dente" kochen, zur pürierten Sauce geben und vermischen. Thon auf einem Pastanest anrichten und mit geriebener Bottarga und einem Spritzer Petersilienöl garnieren.
Rigatoni
Rigatoni, inspiriert von dem Wort "riga" (Linie), ist eine der beliebtesten Pasta-Sorten in Italien. Rigatoni stammen aus Rom und gehören zum Erbe der typisch italienischen Küche. Sie waren die Muse für den berühmten italienischen Regisseur Federico Fellini, der 1985 TV-Werbespots für Barilla in Italien drehte.
- Form Rigatoni
- Kochzeit 11 Min
- Verpackungsgröße 500 g
- Sortiment Klassische Pasta