Risoni mit Karotte, Edamame und Rotkohl
Risoni mit Karotte, Edamame und Rotkohl
25 Minuten total
Risoni aus Hülsenfrüchten mit Karotte, Edamame und Rotkohl – vegan, proteinreich und einfach lecker!
Zutaten
Portionen 4
| 300 g | Risoni aus roten Linsen, Kichererbsen und Erbsen |
| 200 g | Karotten |
| 200 g | Rotkohl |
| 120 g | Edamame |
| 40 g | Sonnenblumenkerne |
| 40 g | natives Olivenöl extra |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt
Edamame schälen und kurz in reichlich Salzwasser blanchieren.
Schritt
Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und die Karotten mit einem Sparschäler in feine längliche Streifen schälen.
Schritt
Die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne kurz anrösten.
Schritt
Die Risoni portionsweise in einer Schüssel anrichten und mit etwas nativem Olivenöl extra sowie dem Gemüse toppen.
Schritt
Anschließend mit den Sonnenblumenkernen verfeinern und servieren.
Tips