Kartoffel- und Rote-Bete-Salat mit Pesto-Rustico-Dressing
Kartoffel- und Rote-Bete-Salat mit Pesto-Rustico-Dressing
40 Minuten total
Ein warmer, herzhafter Salat voller erdiger Aromen. Dieses Kartoffel-Rote-Bete-Gericht wird mit Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi und einem Hauch Essig angemacht und mit knusprigen Kürbiskernen bestreut.
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Die Welt wird immer inklusiver, unser Essen sollte es auch. Weitere inklusive Rezepte folgen in Kürze.
Zutaten
Portionen 4
| 95 g | Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi |
| 600 g | Babykartoffeln, halbiert |
| 2 | rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten |
| 60 ml | Olivenöl |
| - | Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 320 g | gekochte Rote Bete, halbiert |
| 15 ml | Weißweinessig |
| 40 g | Rucola-Blätter |
| 2 | Esslöffel Kürbiskerne |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt
Den Backofen auf 200°C, Umluft 180°C, Gasmarke 6 vorheizen.
Schritt
Die Kartoffeln und die roten Zwiebeln auf ein Backblech geben und mit 30 ml Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Schritt
20 Minuten im Ofen rösten, dann die Rote Bete hinzufügen und weitere 10 Minuten im Ofen rösten, bis alles zart und heiß ist.
Schritt
Das Pesto Rustico Pomodori Secchi, den Essig und die restlichen 30 ml Olivenöl in einer Schüssel verquirlen.
Schritt
Das Dressing über das gebratene Gemüse geben und umrühren, dann den Rucola hinzufügen und vermengen.
Schritt
Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Tip
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